Modificirana atmosfera pakiranja (MAP) osigurava okus, prehrambeni sadržaj i svježinu hrane bez upotrebe konzervansa i aditiva. Uzmimo za primjer konzervanse voća i povrća, svježe voće i povrće koje još uvijek diše nakon što su ga izabrali. Oni konzumiraju kisik i proizvode ugljični dioksid, što povećava razinu ugljičnog dioksida i smanjuje razinu kisika. Koristeći visoko propusnu membranu, kisik se može isporučiti i ukloniti ugljični dioksid razmjenom plina za pakiranje s atmosferom. Određene ravnotežne koncentracije plinova u paketu postižu se kada je propusnost zraka jednaka brzini disanja voća i povrća. Tada, bez anaerobnog disanja, voće i povrće mogu održati slabiju brzinu disanja.
Karta/kapa, modificirana atmosfera pakiranje/kontrolirana atmosfera pakiranje) Opseg
(1) Vakuumsko pakiranje: Zaostali sadržaj kisika mora biti ispod 0,5-1%;
(2) pakiranje ispunjeno dušikom: Nakon usisavanja i punjenja dušikom, kisik se dodatno razrjeđuje kako bi se smanjio zaostali sadržaj kisika;
(3) punjenje zaštitnim pakiranjem plina: zamjena zraka za održavanje konzervansa hrane i svježeg;
(4) paketi zatvoreni u apsorbere kisika ili ugljični dioksid/etilen goriva: smanjiti kisik i stvarati modificiranu atmosferu; Zamijenite zrak za odgodu reakcije oksidacije hrane; napunite plin za miješani plin; Spriječite pakiranje od pada zbog prodiranja CO2.
(5) Ostali plinovi: sastavljeni od argona, dušikovog dioksida, ugljičnog monoksida, sumpornog dioksida i drugih zaštitnih plinova
